做法步驟：

'1.銀杏去殼放入鍋內(nèi)，用沸水煮熟；
2.撈出去皮膜，切去兩頭去心，用開(kāi)水排去苦水；
3.在豬油鍋內(nèi)炸一下，撈出待用；
4.水盆鴨洗凈，剁去頭和爪；
5.用食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身內(nèi)外拌勻一，放入盆內(nèi)；
6.加入生姜、蔥、花椒，上蒸籠約1小時(shí)取出；
7.揀去生姜、蔥、花椒，用刀從鴨背脊處切開(kāi)；
8.去凈全身骨頭，鋪在碗內(nèi)，齊碗口修圓；
9.將修下的鴨肉切成銀杏大小的丁顆；
10.雞丁與銀杏拌勻，放于鴨脯上；
11.將原汁倒入，加湯上籠蒸半小時(shí)，至鴨肉粑爛，即翻入盤(pán)中；
12.鍋內(nèi)摻清湯，加余下的料酒、食鹽、味精、胡椒面、水豆粉少許勾芡；
13.放豬油少許，將汁淋于鴨上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細(xì)介紹

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白果（鮮）：1.銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果；2.經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管，促進(jìn)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白果炒牛肉    蜜三果    甜糕燒白果    白果煨肉    巴國(guó)冬瓜盅    干蒸八寶果飯  

營(yíng)養(yǎng)成分：