做法步驟：

'1.將大黃魚整理干凈，去掉頭尾，剔除骨刺成為四扇魚肉；
2.在魚肉面剞十字花刀，每扇魚肉改為四塊，用刀略微切掉每塊四個尖角，用精鹽、黃酒、味精煨制入味備用；
3.香菇、冬筍切絲備用；
4.豬肉絞成肉餡放入碗中，加入黃酒、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉攪拌均勻；
5.豬肉餡擠16 個丸子放入盤內，上屜蒸熟取出；
6.將煨好的魚塊，醮上一層面粉，皮朝上放在案板上，把蒸好的丸子蘸上蛋清，每個魚皮面放上一個，整理成球形；
7.炒勺放寬油，燒至六七成熟，將魚球入油炸透，呈松果形撈出，碼在盤中；
8.炒勺留底油，下蔥、姜、蒜末熗鍋，放入番茄醬炒一下，下入少許鮮湯、黃酒、白糖、醋、精鹽、味精及配料，找好口味燒開，撇去浮沫，勾少許芡，加明油澆在松果上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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營養成分：