做法步驟：

'1.每只海蚌肉片成2片，蚌裙切開，與蚌紐去沙洗凈；
2.一并放入60℃的熱水鍋氽一下?lián)瞥觯?br />3.揀凈蚌膜，放在碗里，加料酒抓勻；
4.淋入上湯50克稍泡；
5.而后取出蚌肉片瀝干汁，裝入湯盤左邊；
6.發(fā)菜用清水泡發(fā)，洗凈后捏干水分，放入小盆，加上湯50克和熟雞油5克；
7.上籠屜用中火蒸5分鐘取出，捏干蒸汁，裝入湯盆右邊；
8.鍋置大火上倒入上湯650克，加精鹽、味精調勻煮沸；
9.起鍋徐徐沖入蚌肉發(fā)菜上即成。

食譜營養(yǎng)：

發(fā)菜（干）：1.發(fā)菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；2.所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分，脂肪...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：