做法步驟：

'1.苦瓜處理干凈后切片；
2.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；
3.豆豉搗成豆豉泥；
4.蔥洗凈切成蔥段；
5.淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克；
6.鴨肉切片用濕淀粉7.5克拌勻；
7.燒鍋放油，將鴨片放入拉油至熟，傾在笊籬里；
8.利用鍋中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、蔥段、苦瓜放在鍋中炒香；
9.放入鴨片，用芡湯40毫升、濕淀粉7.5克、麻油調勻為芡；
10.加上包尾油5克炒勻上碟便成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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苦瓜：1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；2.防癌抗癌：...    詳細介紹

推薦菜譜：  苦瓜炒蝦仁    煎苦瓜雞粒餅    冬菜苦瓜    干煸青椒苦瓜    苦瓜蒸肉丸    苦瓜釀肉  

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：