做法步驟：

'1.桂魚治凈，靠大鰭處割斷，刮去魚皮，片取魚肉200 克，切成4 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬的片；
2.將切好的魚片盛入碗內(nèi)，加精鹽少許稍捏，磕入雞蛋，再加入濕淀粉20克，一起攪拌上漿；
3.炒鍋置旺火，放入熟豬油燒至六、七成熱，將魚片逐片放入鍋中過油，待魚片浮出油面，用漏勺撈起瀝油；
4.原油鍋燒至九成熱，將馓子放入油內(nèi)復(fù)炸2 分鐘離火，用油浸炸；
5.另取炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至三成熱時(shí)，下蔥花、姜末、黃酒稍煸后，倒入魚片，加雞湯150毫升、精鹽、白醋、白糖、味精烹燒2 分鐘；
6.再用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋；
7.再將炸好的酥馓撈入盤中，將魚片盛在酥馓上，撒上白胡椒粉即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補(bǔ)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  烏龍片鱖魚    碧綠鱖魚卷    侉燉魚    烤花攬鱖魚    海參一鍋鮮    人參鱖魚  

營(yíng)養(yǎng)成分：