做法步驟：

'1.油皮切成6 厘米長、3 厘米寬的條；
2.水發香菇去蒂，切成0.6 厘米粗的條；
3.素火腿切成1.5 厘米長、0.6 厘米寬的條；
4.將香菇、素火腿放入碗內，加入白糖、精鹽、味精、蔥花、姜末、濕淀粉，拌勻上漿；
5.將豆油皮--平鋪在案板上，再將上漿的香菇、素火腿均勻地放在每條豆油皮上面，逐個包成似海參形的塊，用調稀的面粉糊口，一一加以整理捏緊，即成“海參”生坯；
6.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，將包好的素海參逐塊下鍋，炸2 分鐘，呈金黃色時撈出；
7.炸好的海參整齊地碼在碗內，上籠用旺火蒸1 分鐘取出，翻扣入盤；
8.原炒鍋倒去余油，置旺火上，注入清水100毫升、醬油燒沸，用剩余的濕淀粉調稀勾芡，淋入香油推勻，起鍋澆在盤中，撒上胡椒粉即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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營養成分：