做法步驟：

'1.刺參一剖兩半，放入開水鍋中焯水后撈出沖涼，再用雞清湯250毫升燒沸焯水；
2.油菜心擇洗干凈，一棵剖切兩瓣，在沸水中焯一下撈出；
3.冬筍去殼、老根，洗凈，切成片；
4.炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至六成熱，下入刺參過油后，瀝油；
5.原炒鍋留少量余油在鍋內復置火上，下入蔥段、姜末煸出香味，將刺參、冬筍片入鍋略煸，下入雞湯100毫升、蝦籽、精鹽、醬油燒沸，再將鍋移到小火上燜；
6.待刺參軟猾透入味，移鍋置旺火上，放入油菜心、味精，推勺略烹一會，用濕淀粉勾芡，待芡汁略稠，淋入熟豬油，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

食譜營養：

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營養成分：