做法步驟：

'1.青魚宰殺治凈，片取魚肉中段剁成長(zhǎng)方形魚方，洗凈瀝干水分；
2.在魚皮一面剞上斜十字花刀，置小盆內(nèi)，加入黃酒、精鹽少許、醬油、蔥結(jié)、姜片拌勻，腌制15 分鐘；
3.豬肥瘦肉切成方筷尖大小的丁；
4.冬筍切成方筷尖大小的丁；
5.干辣椒切成小方丁；
6.炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至八成熱時(shí)，將魚方投入鍋內(nèi)煎炸2 分鐘撈出瀝油；
7.原炒鍋留油放入腌魚方用的蔥結(jié)、姜片、豬瘦肉丁、冬筍、海米、干辣椒，稍煸；
8.再將炸好的魚方投入鍋內(nèi)，放入雞湯250毫升、醬油、精鹽、糖、黃酒、蒜粒，置旺火上燒3 分鐘，移小火上燒6 分鐘；
9.待魚肉松軟再移至旺火上加入味精、醋略燒，用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，撒上蔥花和胡椒粉裝盤即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：