做法步驟：

'1.將魚肚用油漲發好盛入缽內，放入溫水浸泡15 分鐘，上面蓋壓住，以免魚肚漂浮水面；
2.回軟后，置溫水中加入適量食用堿，用手捏擠，洗出油膩，然后撈出換溫水反復捏擠；
3.至魚肚呈白色，象海綿一樣松軟時取出，擠干水分，斜片成4.5 厘米長，3.3 厘米寬，0.33 厘米厚的片，放入清水缽里漂著待用；
4.母雞脯肉剔去筋和皮，洗凈制茸；
5.將雞茸盛入碗內，加精鹽、味精少許、雞蛋清、清水100 毫升和濕淀粉一起攪拌均勻成糊狀；
6.香菇去蒂洗凈，切成2.5厘米見方的塊；
7.雞蛋磕入油鍋內，攤成蛋皮，再切成細末；
8.炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，下姜末煸出香昧后，加入雞清湯，將魚肚、香菇下鍋翻勻，下入精鹽、味精同燴；
9.燴至魚肚透味時勾玻璃芡，將雞茸徐徐滑入鍋內，邊滑入邊推動，待湯汁稠濃時，下熟豬油，起鍋裝盤，撒上蔥
花、胡椒粉、熟雞蛋末即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：