做法步驟：

'1.將白魚宰殺治凈，片取凈白魚肉漂凈血水，制成茸；
2.魚茸放入缽內(nèi)加入精鹽、味精、蔥姜汁、雞蛋清、濕淀粉、清水250毫升，用力攪拌成糊茸狀；
3.將熟豬油盛平盤中，放入冰箱內(nèi)，凍成塊，用刀劃成2 厘米見方的小丁；
4.將魚茸糊攤在手中，取一小粒凍熟豬油放在魚茸中間，擠成魚圓；
5.魚圓下清水鍋中，待水溫接近沸時撇去浮沫，再加入清水鍋內(nèi)，水溫保持“菊花水”狀，煮10 分鐘后撈出放入涼水盆內(nèi)漂涼；
6.炒鍋置旺火，放入清雞湯750毫升、精鹽、味精，投入空心魚圓和菜心稍沸后即起鍋盛入湯碗中即成。

食譜營養(yǎng)：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

小白菜：1.提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  軟炸板脂    四喜魚卷    口蘑椒油小白菜    椒油蟹黃小白菜    塌鍋塌腰盒    春絲吐香  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

白魚：白魚除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。尤其魚腦，是不可多得的強(qiáng)壯滋補品。久食之，對性功能衰退、失調(diào)有特殊療效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  繡球魚丸    空心魚圓    清蒸白魚    清蒸白魚    三花魚腹酒鍋    松子全魚  

營養(yǎng)成分：