做法步驟：

'1.將豬五花肉肥的切成米粒丁，瘦的剁成末；
2.青魚宰殺，去鰭、鱗、內臟，將其凈肉剁成茸；
3.海參用清水洗凈雜質，切成4 厘米長、2 厘米寬的斜長條；
4.玉蘭片切成3 厘米長、0.2厘米寬、1 毫米厚的塊；
5.香菇去蒂，洗凈，片成兩半；
6.荸薺去皮，洗凈，切成小丁；
7.雞蛋磕入碗內，加荸薺丁、姜末5 克、蔥花5 克、精鹽、味精、濕淀粉、胡椒粉、清水150毫升、魚茸、肉丁、肉末一起攪拌調勻呈糊狀；
8.炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至八成熱，將魚肉糊擠成直徑1 厘米大的丸子，邊擠邊下鍋，炸至黃色撈出瀝油；
9.將炸過的丸子盛入碗中，加肉清湯50毫升、醬油5 克上籠用旺火蒸10 分鐘；
10.待丸子起泡時取出，翻扣入盤，潷出湯汁留用；
11.原炒鍋留熟豬油25克燒熱，放入蔥段、姜末略煸，把海參、玉蘭片、香菇下鍋稍煸，倒入肉清湯150毫升，加入蒸丸子的原汁煮沸；
12.再加熟豬油、醬油、精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，將少許熟豬油澆在肉丸上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：