做法步驟：

'1.將12只重約720克的活蟹洗凈，用細(xì)麻繩將蟹逐個扎捆好，上籠蒸熟取出；
2.用竹簽挑出蟹肉、蟹黃入小缽內(nèi)；
3.蟹殼以溫水洗凈，清水涮一涮瀝干；
4.將豬瘦肥肉洗凈，切成丁；
5.香菇洗凈，去蒂，切成丁；
6.冬筍去殼、老根，洗凈，切成丁；
7.蝦仁洗凈也切成丁；
8.雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，也切成丁；
9.草魚宰殺治凈，片取凈魚肉，斬剁成魚茸；
10.在魚茸內(nèi)加入適量鹽、味精、雞湯調(diào)勻上味；
11.炒鍋置旺火上，下熟豬油、姜末、蔥花稍煸，再下入蟹黃、蟹肉合炒，加精鹽、醬油、昧精、白糖、白胡椒粉和黃酒，再放入幾種切成丁的原料同烹，制成蟹黃餡心；
12.將12 只蟹殼內(nèi)抹上豬油，將上味的蟹黃餡心填入殼中，上面拌以上味的魚茸，置籠中蒸熟；
13.將蛋清打成雞蛋清泡，抹在上味的魚茸上，撒上火腿末，上籠蒸一分鐘起籠，將蒸好的蟹肉置盤中。
14.炒鍋置旺火上，下熟豬油、姜絲熗鍋，倒入雞湯100毫升、精鹽味精，勾薄芡，淋在套蟹上即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：