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皮條鱔魚
主料: 鱔魚450克
輔料: 淀粉(蠶豆}50克
調料: 小蔥10克 姜5克 白砂糖30克 鹽2克 醬油20克 植物油60克 醋15克 糖蒜10克 黃酒3克 香油15克
指數: 營養6 難易6 時間6
做法步驟：
'1.將鱔宰殺治凈，剔取其肉切成8 厘米長、2 厘米寬的條入碗中；
2.以黃酒、精鹽和干淀粉調勻將魚肉掛糊；
3.將醬油、醋、白糖、蔥段、姜末、糖蒜、豬肉湯100毫升放入碗中調成鹵汁；
4.炒鍋置旺火上，倒植物油，燒至七成熱時，將掛糊的鱔魚條下鍋，炸約3 分鐘，待鱔魚條展開時撈起；
5.將鍋內油燒至七成熱時將鱔魚條下鍋復炸，然后端鍋離火氽炸3 分鐘，再移旺火上續炸1 分鐘至金黃色撈出；
6.炒鍋中倒入鹵汁以旺火燒沸，用濕淀粉勾芡，放入鱔魚條，將鍋顛翻幾下，淋入香油起鍋裝盤即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
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營養成分：
- 能量860.78千卡
- 蛋白質83.17克
- 脂肪21.41克
- 碳水化合物84.57克
- 葉酸3.01微克
- 膳食纖維0.74克
- 膽固醇567毫克
- 維生素A240.4微克
- 維生素C2.3毫克
- 維生素E16.62毫克
- 胡蘿卜素92.5微克
- 核黃素4.46毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 煙酸17.32毫克
- 鈣242.77毫克
- 磷1007.98毫克
- 鉀1357.56毫克
- 鈉2373.26毫克
- 碘0.48微克
- 鎂124.84毫克
- 鐵15.6毫克
- 鋅9.47毫克
- 硒156.69微克
- 銅0.3毫克
- 錳10.94毫克