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凈瘦肉臘腸
主料: 豬肉(瘦}500克 豬肉(肥}200克 豬大腸300克
調(diào)料: 鹽8克 白砂糖50克 料酒20克 醬油60克 白酒3克
指數(shù): 營養(yǎng)6 難易5 時(shí)間1
做法步驟：
'1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透；
2.豬腸用溫水浸軟留用；
3.將老抽，白糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可；
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細(xì)繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進(jìn)漏斗通到腸內(nèi)，腸內(nèi)因壓入空氣發(fā)生膨脹，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時(shí)把肉粒壓下；
5.全部肉粒納入腸內(nèi)，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細(xì)繩約距離四五寸結(jié)一扎結(jié)，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細(xì)繩，以便套掛竹竿上晾曬。
食譜營養(yǎng)：
鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細(xì)介紹
推薦菜譜： 蒜拌空心菜 果汁魚塊 魚頭豆腐湯 蠔油芥蘭牛肉 白灼蝦 蠔油草菇
營養(yǎng)成分：
- 能量3163.74千卡
- 蛋白質(zhì)130.36克
- 脂肪264.36克
- 碳水化合物63.51克
- 葉酸40.68微克
- 膳食纖維0.12克
- 膽固醇1034毫克
- 維生素A299微克
- 維生素E3.68毫克
- 核黃素1.01毫克
- 硫胺素3.07毫克
- 煙酸35.03毫克
- 鈣117.39毫克
- 磷1275.82毫克
- 鉀1908.97毫克
- 鈉7274.91毫克
- 碘9.94微克
- 鎂248.29毫克
- 鐵25.55毫克
- 鋅20.04毫克
- 硒114.82微克
- 銅0.9毫克
- 錳1.15毫克