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張掖大菜
主料: 豬肋條肉（五花肉）500克 羊肝150克 羊肺150克
輔料: 雞蛋120克 淀粉(蠶豆}20克 小麥面粉30克
調(diào)料: 香油15克 鹽3克 豬油（煉制）40克 醬油30克
指數(shù): 營養(yǎng)7 難易3 時間2
做法步驟：
'1.將五花肉洗凈，投入清水鍋內(nèi)煮熟，撈入盆內(nèi)晾涼；
2.晾涼后改刀切成長約6厘米，厚約0.3 厘米的薄片；
3.肉片擺為木梳背形，放在大碗兩邊；
4.將羊肝、羊肺剁碎成泥；
5.羊肝、羊肺泥加入蔥、蒜末及面粉，澆肉湯，攪拌均勻；
6.然后卷成圓周3 厘米的圓條，再改刀切成小段；
7.將改刀后的小段投入油鍋中炸熟后，撈出；
8.瀝油后改切成0.5 厘米厚的薄片，擺入大碗中間；
9.將碗擺滿后，取肉湯適量，加入食鹽和醬油調(diào)好味，澆到碗中，上籠蒸約1 小時，下籠扣入盤內(nèi)；
10.將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子打發(fā)，加入食鹽適量，入油鍋內(nèi)攤成薄片，切成細(xì)絲，鑲在盤子兩邊；
11.炒勺置火上，加清湯適量，用水淀粉勾芡、淋香油，澆大盤內(nèi)即成。
食譜營養(yǎng)：
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...
詳細(xì)介紹
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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...
詳細(xì)介紹
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營養(yǎng)成分：
- 能量4001.4千卡
- 蛋白質(zhì)120.1克
- 脂肪370.14克
- 碳水化合物59.68克
- 葉酸482.98微克
- 膳食纖維1.27克
- 膽固醇2286.2毫克
- 維生素A31799.6微克
- 維生素B60.02毫克
- 維生素E62.15毫克
- 核黃素3.42毫克
- 硫胺素1.14毫克
- 煙酸48.12毫克
- 鈣164.16毫克
- 磷1459.6毫克
- 鉀1985.32毫克
- 鈉3872.64毫克
- 碘62.88微克
- 鎂193.46毫克
- 鐵33.63毫克
- 鋅17.71毫克
- 硒79微克
- 銅7.53毫克
- 錳1毫克