做法步驟：

'1.將熟羊肉（羊肋條肉）用坡刀片成1 厘米厚的片；
2.羊肉片放碗內，加入料酒、醬油、食鹽、姜末、肉湯，上籠蒸爛取出，潷去湯待用；
3.將玉蘭片、胡蘿卜均切成0.5 厘米厚的小丁，投入開水鍋內煮熟撈出；
4.將雞蛋清打發，加入淀粉、面粉，制成“高麗糊”；
5.取盤一個，將“高麗糊”一半倒入盤內攤開，放上羊肉，再用“高麗糊”攤勻待用；
6.炒鍋置火上，倒入植物油燒至四成熱時，將掛糊的羊肉推入油鍋，視糊凝固時，起鍋潷油；
7.再將羊肉入鍋內，用小火烙酥兩面；
8.出鍋后，用刀改成3 厘米大的菱形塊，按原形擺入盤內；
9.鍋內用植物油燒熱，用蔥段、姜末、蒜末熗鍋，放入白糖、醋，倒入用肉湯、淀粉、醬油調成的芡汁；
10.再加玉蘭片、胡蘿卜丁，視湯爆起后，加入味精，淋香油，澆在羊肉上，此菜即成。

食譜營養：

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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營養成分：