做法步驟：

'1.雞脯肉剔去筋膜，同豬肥膘肉分別剁成細(xì)泥；
2.肉泥內(nèi)加蛋清、食鹽、味精、料酒、香油、淀粉，調(diào)制成雞茸待用；
3.將水發(fā)發(fā)菜揉成12 個(gè)小圓球；
4.火腿切成底邊8 厘米長(zhǎng)、高3 厘米的半圓形，把孤形的一邊切成齒狀；
5.水發(fā)黑、白木耳分別切成六片雙叉魚(yú)尾；
6.取12 把調(diào)羹抹上油，先在調(diào)羹底部抹一層雞茸，上面放一個(gè)揉好的發(fā)菜球，再用雞茸包嚴(yán)、抹光，成為魚(yú)形；
7.調(diào)羹根端栽上黑、白木耳作魚(yú)尾，用火腿片做成魚(yú)鰭，用海米做魚(yú)嘴，用櫻桃做魚(yú)眼；
8.在魚(yú)背上撒上蛋皮米粒和火腿米粒，象征魚(yú)鱗；
9.裝制后上籠蒸熟，從調(diào)羹中移出，擺入長(zhǎng)船形盤中；
10.炒勺置火上，加入清油，用蔥、姜絲熗鍋，烹料酒，加入雞湯1000毫升，撈去蔥、姜，撇去浮沫，加食鹽、味精、料酒，淋入明油，輕輕倒入盤內(nèi)即可上桌。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

櫻桃：1.櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智；2.櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，具有調(diào)中...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  什錦西瓜盅    煎炸鳳尾蝦    雪花核桃泥    百花雞排拼櫻桃肉    蜜汁紫薇珠    瓤茄斗  

發(fā)菜（干）：1.發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；2.所含蛋白質(zhì)較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煙筒白菜    發(fā)菜長(zhǎng)生湯    發(fā)菜魚(yú)丸湯    炸蜘蛛蟹    瓤金鯉蝦    明蝦三吃  

營(yíng)養(yǎng)成分：