做法步驟：

'1.先將鴨去腳蹼，從背部開刀去凈內(nèi)臟，從鴨膛內(nèi)斬?cái)嗉构?不傷皮肉)，入沸水中，氽至皮緊后撈出，用冷水洗去浮沫，鴨脯向下，放入沙鍋中，加蔥結(jié)、姜片、料酒少許，加冷水(以蓋過鴨體為準(zhǔn))，在旺火上燒開，移小火上燉爛后，用勺撇去浮油，翻轉(zhuǎn)鴨身使鴨脯朝上，連湯帶鴨放入品鍋中，去掉蔥，姜及多余的湯；
2.將青魚宰殺取魚肉洗凈切成約1厘米大小的丁，用干淀粉拌勻，逐個(gè)用搟面杖搟成直徑5厘米圓形薄片(似面皮)；
3.將肉去筋切成綠豆大小的丁，蝦肉也切成綠豆大的丁，加鹽、味精、香油3克、雞蛋一個(gè)，胡椒粉少許，拌勻成餡；
4.以魚皮包上餡，制成餃子，入沸水煮熟，放在品鍋中的鴨身周圍，以火腿片，菜心，冬菇點(diǎn)綴湯面即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：