做法步驟：

'1.水發(fā)魚(yú)翅浸入鍋內(nèi)滾燒，取出投入清水里浸漂，去除腥味，剔清雜質(zhì)；
2.更換清水，再行浸漂；
3.如此反復(fù)3 次，除盡腥味、雜質(zhì)；
4.然后將其整齊地?cái)[放在紗布上，包裹起來(lái)放在鍋里，用雞湯250毫升滾燒一遍；
5.缽中先放排骨，次放布包魚(yú)翅，再擺上雞腿2只、蔥結(jié)25克、姜片10克、黃酒25克、豬肥膘、雞湯250毫升，上籠蒸1.5 小時(shí)；
6.蒸后撈出魚(yú)翅，豬肥膘、排骨和雞腿另作他用；
7.洗凈缽頭，將魚(yú)翅放入，再放入另外2只雞腿和干貝、蔥結(jié)20克、姜片10克、黃酒25克、雞湯250毫升，上籠蒸2.5 小時(shí)；
8.蒸至魚(yú)翅軟潤(rùn)，揀去蔥、姜，干貝、雞腿另作他用，取出魚(yú)翅；
9.炒鍋放熟豬油，加姜片5克、蔥結(jié)5克煸出香味，下黃酒、雞湯500毫升，燒出蔥姜香味，撈出蔥姜；
10.再放入魚(yú)翅，用小火煨10 分鐘；
11.再加精鹽、白胡椒粉，再煨5 分鐘；
12.用水淀粉勾芡，淋少許熟豬油后翻一個(gè)身，即可裝盤(pán)，四周淋上熟油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

干貝：干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：