做法步驟：

'1.將嫩光雞在頸根處劃一刀，取出喉管和雞嗉，在肛門處開3 厘米長的小口，挖去內臟；
2.然后斬去雞爪，敲斷大腿骨，用水洗凈雞腹內的血污，瀝干水份待用；
3.炒鍋置旺火上，放入八角、桂皮、蔥節、姜塊、白糖25克、醬油、精鹽、黃酒、味精、清水2000毫升，再放入光雞，燒制；
4.待燒開后，撇去浮沫，加蓋，將鍋端到小火上燒20分鐘，撈出瀝于水份；
5.大鐵鍋內放木屑50克、茶葉15克、白糖20克，再加入20毫升水拌勻，鋪于鍋底上；
6.鍋內放上鐵絲網架，網架涂上一層油，將雞平放在網架上，用旺火將鐵鍋燒熱，冒煙時，即加蓋蓋緊，熏燒4～5 分鐘后；
7.見冒黃煙時，即離火取出，趁熱在雞身上涂一層芝麻油，待冷卻后斬成塊裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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童子雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：