做法步驟：

'1.鮮銀魚洗凈，剔去脊背刺，留魚頭、尾，沖洗干凈，瀝凈水，碼放在盤中。活仔蟹放入清水養生，使之吐凈泥沙，刷洗干凈，剁去爪尖，從中間劈開，再改成8塊，碼放在凈盤中。豬腰子用刀片開，剔凈腰臊，用清水泡洗干凈，再片成大片，碼放在凈盤中。水發海參用清水漂洗干凈，切成條，碼放在凈盤中。豬里脊肉、雞脯肉、青魚肉分別洗凈，剔去筋膜，均片成大薄片，再分別整齊地碼在3個凈盤中。
2.大蝦肉去凈沙腸，沖洗干凈，片成片，碼放在凈盤中。鮮姜刮去外皮，洗凈，切成細末，再加料酒5克調勻，然后灑在以上8個葷料盤中，拍一拍，腌好。
3.鍋置旺火上，加入花生油，燒至八成熱時下入干粉絲炸脆，撈出瀝油，裝入凈盤內。
4.油鍋再燒至八成熱，下入馓子，炸至呈金黃色時撈出瀝油，裝入凈盤內。
5.大白菜葉、豌豆苗分別摘洗干凈，白菜葉撕成塊，分別裝入凈盤內。冬筍去掉老硬部分，洗凈，切成柳葉形片。雪里蕻摘洗干凈，去凈老根，切成3厘米長的段。
6.凈鍋置火上，加入雞清湯、刀魚丸子、雪里蕻段、冬筍片料酒5克、精鹽、 味精燒沸，撇凈浮沫，倒入酒鍋里，連同主、配料盤一起上桌擺好，食用時，酒鍋點燃酒精燒沸，由食者自行選用主、配料，邊涮邊食。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能...    詳細介紹

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營養成分：