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高粱飴
主料: 白砂糖550克 淀粉(豌豆}100克
調(diào)料: 香精2克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間4
做法步驟：
'1.將淀粉，砂糖和水各100克先溶化加熱至60度(將容器在水中加熱)，用紗布過(guò)濾。同時(shí)把250克水煮沸，徐徐沖入淀粉和砂糖溶化的糖漿中，不斷攪拌，沖成粘稠的淀粉糊狀。
2.加入其余砂糖450克，加入檸檬酸末1克不斷攪拌，使之溶化后，放入鋁鍋中加熱熬煮，并用鍋鏟不斷攪拌，避免糊鍋，經(jīng)過(guò)30-40分鐘至水分蒸發(fā)，不冒水蒸汽為止(或用一根筷子，蘸一些糖漿，放在冷水中冷卻，結(jié)成礙塊)。
3.將鍋離火，加入3-4滴楊梅或橘子香精，將食用色素溶液也放入2-3滴，攪拌均勻后，倒在撒有淀粉的木框中或案板上盛開木框高1.5厘米，冷卻后用刀切成長(zhǎng)3厘米長(zhǎng)方塊即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量2541千卡
- 蛋白質(zhì)0.6克
- 碳水化合物634.45克
- 膳食纖維0.3克
- 硫胺素0.01毫克
- 煙酸0.1毫克
- 鈣114毫克
- 磷54毫克
- 鉀120.5毫克
- 鈉5.6毫克
- 鎂20.5毫克
- 鐵5毫克
- 鋅0.55毫克
- 銅0.25毫克
- 錳0.78毫克