做法步驟：

'1.將豬肉斬成末。火腿切成細末。雞蛋打開用蛋黃，加清水500克，玉米粉200克，拌和成蛋粉漿。
2.燒熱鍋，用油滑鍋后，放肉末煸炒，烹黃酒，加鮮湯，細鹽，味精。燒沸后轉小火并將蛋粉漿慢慢淋入鍋內，邊淋邊用鐵勺攪勻。待全部淋完后，用雙手抓住鐵勺順一個方向不斷使勁攪動。攪透后，再轉旺火略燒，攪上勁。
3.在搪瓷盤或飯盒內涂上一層豬油，將鍋內的肉末糊倒入盤內，再撒上火腿末后，讓其冷卻結成糊塊。依用時將冷卻的糊塊切成長5厘米，寬1.7厘米的菱形塊(用多少切多少)，然后撒上干淀粉。
4.炒鍋放生油，燒至八九成熱時，放菱形塊下鍋用旺火炸約3分鐘，即可撈出裝盤。

食譜營養：

玉米面（黃）：1.玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；2.玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；3.現代醫學研...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：