做法步驟：

'1.把肥嫩健壯活鴨宰殺，放血，煺毛，洗凈。去掉鴨腳、內(nèi)臟，再清洗干凈，瀝干，成鴨坯。
2.瀝干的鴨坯里外抹上花椒鹽，放入盛器中，再加姜塊（拍松）、蔥結(jié)、桂皮、大料和料酒，上屜蒸至酥爛，取出，晾涼。
3.鍋中加油，燒至八九成熱，下入晾涼的鴨子，炸至外皮金黃，酥脆時，取出，瀝油，裝在盤中，并隨帶椒鹽、番茄醬上席即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：