做法步驟：

'1.牛尾的皮用火燎糊，再放在溫水中浸泡刮洗干凈，切成約5 厘米長的段，放在開水鍋中掉去異味；
2.胡蘿卜去皮，順長切成約2.5 厘米的滾料塊；
3.洋蔥切成約0.3 厘米的絲；
4.干辣椒切成段；
5.姜塊拍松；
6.桂皮、八角、花椒裝入紗布袋內，即成香料袋；
7.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至五成熱，放入胡蘿卜滑油，撈出瀝油；
8.炒鍋內留少量油，將干辣椒段爆黑，清出辣椒渣，放入蔥段、姜塊煸出香味后，放下牛尾煸炒幾下，加入黃酒、醬油、精鹽、白糖、香料袋和清水200毫升，旺火燒開；
9.再裝入盛器內上籠，蒸至牛尾軟熟透，揀去姜塊、蔥段和香料袋；
10.鍋鍋內放入熟豬油燒熱，下洋蔥煸成金黃色，將蒸過的牛尾連汁倒在砂鍋內，胡蘿卜放在牛尾周圍，用中火燒開；
11.改用小火煨至牛尾酥爛，待湯汁稠濃時，淋入芝麻油，撒上白胡椒粉即成

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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營養成分：