做法步驟：

'1.去蓮實皮、心；
2.將扁豆煮后去皮；
3.洗凈糯米，略泡片刻，取出；
4.洗凈芡實、薏米；
5.洗凈蘑菇，切丁；
6.把火腿肉切丁；
7.將蓮子、扁豆、糯米、芡實、薏米、蘑菇、火腿一起放碗內；
8.加黃酒、胡椒粉、鹽適量拌勻；
9.上籠蒸約30分鐘即成八寶餡；
10.鴨子去毛，內臟，剁去鴨腳，在鴨頸的咽喉處開口，切斷頸椎骨，剔出項骨；
11.再將鴨皮連肉翻著往下退，用刀邊剔骨頭，邊往外翻，直剔到鴨尾，除兩翅外；
12.其余的骨頭全部剔除不用，使之成為一只無骨的全鴨；
13.把八寶餡填入全鴨腹內，在刀口處打個結，以防止腹中的餡漏出；
14.把黃酒、胡椒粉、鹽拌勻，抹遍鴨身；
15.將鴨腹朝下，放碗內，上籠蒸熟取出，晾干；
16.燒熱油鍋，把鴨子炸至皮酥呈金黃色時撈出，裝盤即成，分數次吃完。

食譜營養：

扁豆：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含...    詳細介紹

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糯米：1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，...    詳細介紹

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薏米：1.薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品；2.經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：