做法步驟：

'1.取一部分芹菜梗切成9厘米長(zhǎng)的段，放入沸水鍋略燙，再用冷水激涼待用，其余的斬成芹泥；
2.將草魚(yú)宰殺治凈取魚(yú)肉碾成泥；
3.豆腐擠壓成泥；
4.把這三種泥放在一起，加黃酒、蔥姜汁、雞蛋、細(xì)鹽、味精、干淀粉攪打上勁，成魚(yú)芹豆腐糊；
5.燒熱鍋，放豬油燒至油七成熱時(shí)，用左手舀豆腐糊擠壓，右手用羹匙截出一只只玻璃彈子大小的魚(yú)芹豆腐丸；
6.魚(yú)芹豆腐丸下鍋炸，至呈金黃色，成熟后，撈出，用尖頭筷子逐只穿一個(gè)小孔，再用芹菜梗串起來(lái)，每根串約四五個(gè)小丸子，并露出兩頭，整齊地碼放在平盤(pán)里；
7.鍋內(nèi)留少許油，烹黃酒，加鮮湯、細(xì)鹽、味精，燒沸后，下水淀粉勾流利芡，使成透明的鹵汁，淋澆在串好的魚(yú)芹豆腐丸上。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞郑瑒?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  大葷野雞紅    團(tuán)圓水餃    蘿卜炆肉丸    清鴨掌丸    炸蜘蛛蟹    汆牛肉丸子  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚(yú)塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

草魚(yú)：1.草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚(yú)塊    魚(yú)香茄子煲    炆豆腐盒    三色雞魚(yú)丸    四喜豆腐    酥炸芝麻魚(yú)  

營(yíng)養(yǎng)成分：