做法步驟：

'1.牛肉切片后加醬油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌勻，腌漬1.5小時，備用；
2.芥蘭切去頭、尾、老莖、殘葉部分，洗凈備用；
3.蒜頭切碎；姜切末；胡蘿卜切片；
4.炒鍋中倒入30克油燒熱，放芥蘭及糖、鹽中火略炒；
5.再加20克清水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水分；
6.炒鍋中倒入50克油燒熱，將牛肉放入攤開，至七分熟時，加芥蘭菜、胡蘿卜、姜、蒜茸及味精、醬油、蠔油、酒拌炒；
7.最后勾芡，炒勻盛起；
8.先鋪芥蘭，再擺上牛肉、胡蘿卜、姜片，即可上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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芥藍：芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑...    詳細介紹

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玉米面（黃）：1.玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；2.玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；3.現代醫學研...    詳細介紹

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營養成分：