做法步驟：

'1.將肚頭去掉外皮切開洗凈，在里面剞成交叉花刀，改小方塊，容器內放入涼水，加堿面溶化后將肚塊放入浸泡五分鐘撈出。用水洗凈，再用開水燙一下撈出，瀝干水分，用精鹽、料酒、花椒水（浸泡花椒的水）、醋、味精、雞湯20克、濕淀粉10克（淀粉5克加水）兌成味汁。
2.勺內放油燒至八成熱，將肚塊倒入勺內炸一下撈出控油。
3.勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入肚塊、黃瓜片顛炒幾下，烹味汁，淋明油出勺即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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營養成分：