做法步驟：

'1.將新鮮山藥洗凈，上籠蒸熟。
2.取出山藥，去皮，切成1寸長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。
3.燒熱鍋，倒入油，待油燒至七成熱時，投山藥，見山藥炸至發(fā)黃時撈出待用。
4.另燒熱鍋，投入炸好的山藥，加入白糖和兩勺水，用文火燒約5-6分鐘。
5.轉(zhuǎn)武火上，加醋、味精，用水淀粉著芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。

食譜營養(yǎng)：

山藥：1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：