做法步驟：

'1.將咸腿肉洗凈煮熟，切成長4.9 厘米、寬2.3 厘米的片；
2.青魚宰殺治凈取中段切成8.2厘米長、2 厘米寬的塊；
3.水發香菇去蒂洗凈捏干；
4.青蒜擇洗干凈切成小段；
5.炒鍋置旺火上燒熱，放入肉清湯750毫升、青魚塊、咸肉塊、筍片、香菇、黃酒、精鹽燒制；
6.待燒開，撇去浮沫，加上豬油，加蓋，將鍋端到小火上煮4 分鐘左右；
7.再端回旺火上，燒到湯稍濃時，加入味精、熟豬油、糟鹵50克，倒入湯碗里，撒入青蒜即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延...    詳細介紹

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營養成分：