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鮮肉月餅
主料: 小麥面粉1000克 豬肉(瘦}750克
調料: 豬油（煉制）400克 麥芽糖100克 黃酒10克 鹽15克 白砂糖5克 味精3克 大蔥5克 姜汁8克
指數: 營養7 難易3 時間3
做法步驟：
'1.將豬精肉洗凈后斬成末，加黃酒，細鹽，白糖，味精，蔥姜汁，攪拌上勁成肉餡。
2.面粉400克，豬油200克拌和搓透，制成干油酥。
3.取面粉600克，加豬油200克，飴糖和少量溫水，拌和揉透制成水油面。
4.將水油面搓圓揉平，中間放上干油酥，包攏捏緊，搓成圓球形，搟成長方形，分3層折疊在一起，再搟成長66厘米，寬50厘米左右的長方形，卷攏搓成直徑3.3厘米左右的長條，切成30只坯子，撳扁放餡心，包攏捏緊，再撳成圓形，即成月餅生坯。
5.在平鍋內刷一層微薄的油，以防粘鍋，然后將月餅生坯整齊地排列在平鍋上，用小火烘至月餅底面呈淡黃色時，將月餅翻個身，再烘至餅面呈金黃色時，再翻個身烘幾分鐘即可。
食譜營養：
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營養成分：
- 能量8495.29千卡
- 蛋白質310.89克
- 脂肪470.12克
- 碳水化合物809.13克
- 葉酸294.32微克
- 膳食纖維37.12克
- 膽固醇979.5毫克
- 維生素A438.55微克
- 維生素B60.71毫克
- 維生素C0.15毫克
- 維生素E26.59毫克
- 胡蘿卜素3.2微克
- 核黃素1.55毫克
- 硫胺素8.84毫克
- 煙酸61.03毫克
- 鈣369.55毫克
- 磷3091.37毫克
- 鉀4198.07毫克
- 鈉6604.68毫克
- 碘41.75微克
- 鎂690.46毫克
- 鐵28.81毫克
- 鋅24.54毫克
- 硒145.71微克
- 銅1.46毫克
- 錳1.34毫克