做法步驟：

'1.將豬網(wǎng)油用水洗凈，掛起吹干；
2.京冬菜擇洗干凈；
3.花椒末揀去雜質(zhì)；
4.豬肉洗凈，切絲；
5.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒到冒青煙時(shí)，放入肉絲炒散；
6.再放入京冬菜同炒，接著加入黃酒5克、白糖5克、醬油5克，翻炒幾下，迅速盛入碗中；
7.將嫩光雞洗凈，先在頸下劃一刀，取出雞嗉，在右腋下開3 厘米長(zhǎng)左右的刀口，取出內(nèi)臟，用水灌洗干凈；
8.用刀把雞頸骨切一刀，骨斷皮肉相連，再用刀背在雞腿關(guān)節(jié)上面將腿骨敲斷；
9.碗內(nèi)放入醬油10克、白糖10克、精鹽、黃酒5克、姜片調(diào)勻成汁；
10.調(diào)勻的味汁涂滿雞身，腌漬兩小時(shí)左右；
11.然后，將炒好的京冬菜、肉絲從腋下加填入雞腹中，再將雞頭塞住刀口；
12.取碗一只，磕入雞蛋攪打透，再放入干淀粉、花椒末調(diào)勻成蛋糊；
13.網(wǎng)油平鋪在砧板上，把蛋糊均勻地涂在網(wǎng)油上面；
14.然后把雞放在網(wǎng)油上包好，接口處用蛋糊粘封；
15.取長(zhǎng)弧形的鐵絲夾一只，鋪上蔥，然后將雞夾牢；
16.將網(wǎng)夾放入烤爐中，烤半小時(shí)左右，將雞翻一個(gè)身，烤1 小時(shí)左右，外皮酥脆呈金黃色，取出；
17.趁熱用刀在兩面劃開，剝下網(wǎng)油，放在砧板上，斬下雞頭、兩翅，割下雞腿，在雞身兩側(cè)劃兩刀，剝下雞脯和背部的皮肉，倒出腹中京冬菜、肉絲，剔去大骨；
18.然后把雞背部的皮肉切成5 厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，腿肉和雞脯肉分別斬成大塊，整齊地排在盤子的中間，把雞頭、翅仍裝成雞形；
19.京冬菜、肉絲放在雞肉上；
20.網(wǎng)油放在京冬菜、肉絲上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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童子雞：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：