做法步驟：

'1.將嫩母雞宰殺、放盡血，放入80℃的熱水中浸燙，趁熱煺毛，剁去雞爪，掏去內(nèi)臟，內(nèi)外洗凈；
2.鍋內(nèi)放冷水，用旺火燒開，手提雞頭，將整只雞身浸入沸水中燙一下，立即提起，倒凈腹內(nèi)水；
3.再下鍋浸燙，如此連續(xù)浸燙4～6 次，使雞身內(nèi)外受熱均勻；
4.隨后在鍋內(nèi)稍加冷水，將雞放入鍋中，小火煮20 分鐘左右，將雞翻身；
5.再煮10 分鐘，至雞浮上水面時(shí)即撈出，放入冷開水中浸冷，撈出瀝干；
6.在雞身上搽一層麻油，以保持水分并使雞皮色澤光亮；
7.將醬油、味精、精鹽、白糖加雞湯少許，調(diào)和煮沸，放入姜末、蔥花，制成調(diào)味料；
8.將雞改刀裝盤，跟調(diào)料一起上桌。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：