做法步驟：

'1.水發花菇剪去根蒂，洗凈擠干水；
2.將花菇放入盆里，加雞湯150毫升、雞油20克，用旺火蒸1 小時取出；
3.鮮筍嫩尖順長切成1 厘米見方粗的條；
4.筍嫩尖條內加雞湯l00毫升，用小火煨12 小時左右，入味待用；
5.油菜心洗凈瀝干，根部削成尖形；
6.炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，投入菜心過油，見菜心呈翠綠色時倒出瀝油；
7.鍋里下雞湯100毫升、精鹽、味精、菜心，燒片刻，使之入味，用漏勺撈出，甩干湯汁；
8.取直徑32 厘米的大圓盤，將菜心向里在盤邊內圍成一周；
9.凈鍋上火，放入蒸過的花菇和蒸菇原湯，再加醬油10克、白糖7克、味精，燒制；
10.待燒入味后用水淀粉10克（淀粉5克，加水）勾芡，淋入香油，翻出光澤；
11.把花菇傘面朝上，裝進油菜心盤圈里的1/4 角；
12.凈鍋置火上，下熟花生油20克燒熱，投入草菇，加醬油5克、黃酒、白糖、雞湯50毫升，燒制；
13.燒入味后再下蠔油，用水淀粉10克（淀粉5克，加水）勾芡，澆熟花生油10克，起光出鍋，裝在花菇對面一角；
14.凈鍋上火，倒入雞湯30毫升燒開，加蘑菇、精鹽、味精，燒制；
15.燒入味后，用漏勺撈出蘑菇，裝入盤內空著的另一角；
16.再將煉乳25克加雞湯20毫升下鍋燒開后，用水淀粉5克勾成薄芡，澆在蘑菇上；
17.凈鍋上火，下熟鮮筍尖，雞湯50毫升，加精鹽、味精燒入味，用水淀粉5克勾芡，淋入雞油10克，整齊地裝入盤內最后一角里；
18.然后將雞湯150毫升上火燒開，用水淀粉5克勾芡，下雞油推勻，淋在盤內四周的菜心上即成。

食譜營養：

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營養成分：