做法步驟：

'1.生火腿、凈筍肉切成約0.2 厘米厚的片；
2.光鴨去毛根、內(nèi)臟，洗凈后放入開(kāi)水鍋里焯水，排除血污后洗凈；
3.用刀把鴨背順長(zhǎng)剖開(kāi)，在脊骨處均勻地?cái)財(cái)?shù)刀，再敲斷腿骨，斬下鴨頭與鴨頸；
4.把鴨頸斬成約3 厘米長(zhǎng)的段，鴨頭剖開(kāi)成兩片，然后都放在鴨的腹腔內(nèi)；
5.再把鴨胸朝下放進(jìn)中炒鍋里，加火腿片、筍片、蔥結(jié)、姜塊、黃酒、精鹽和清水約l00毫升，上籠用旺火蒸2 小時(shí)至酥；
6.再把鴨、火腿、筍片放入大湯碗中，鴨湯放入炒鍋中；
7.蒸鴨前將芋艿（芋頭）洗凈，放入水鍋里煮熟，剝?nèi)テぃ谐芍睆郊s2.5 厘米的滾料塊；
8.將芋頭塊放入鴨湯鍋里，加精鹽、味精，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，下豆苗汆熟，淋上熟豬油、注入盛鴨湯碗中即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥(niǎo)歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  壽長(zhǎng)百年    雙龍戲鳳絲    砂鍋老豆腐    魯式芙蓉雞片    落葉琵琶蝦    醬燒冬筍  

芋頭：1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  荔浦扣肉    雀巢黑椒牛柳    紅燒松魚(yú)頭    發(fā)菜魚(yú)丸湯    甜縐紗扣肉    香荔牛肉煲  

營(yíng)養(yǎng)成分：