做法步驟：

'1.甲魚宰殺后洗凈，放入開水鍋中燙2分鐘；
2.撈出甲魚后去掉黑皮，去殼，去內臟，刮下裙邊，將甲魚肉剁成3厘米見方的塊；
3.冬瓜去皮，削成直徑約2厘米的冬瓜球；
4.蔥切大段，姜切大片；
5.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒至六成熱，將甲魚下鍋滑散，潷去油；
6.鍋內留少許油，將甲魚煸炒一下，下入冬瓜球合炒；
7.加清湯、鹽，然后將鍋用小火燜15分鐘；
8.甲魚裙墊在碗底，碼上燜爛的甲魚肉，加入蔥段、姜片、鹽、料酒、白醋和清湯，蓋好；
9.上籠蒸至裙邊軟爛而粘，即出籠揀去蔥、姜，加少許味精即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬瓜：1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。2.減肥冬瓜中所含的丙醇...    詳細介紹

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甲魚：1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥；2.甲魚亦有較好的凈...    詳細介紹

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營養成分：