做法步驟：

'1.老豆腐放入開水鍋內，加少許精鹽，蓋上蓋，燒至起空洞，用漏勺撈起，放入盆里，將豆腐劃兩刀使其瀝去水分。醬瓜，醬姜切成細末。
2.將鍋燒熱放入熟花生油50克，燒至五六成熱推入豆腐煸炒，炒至呈黃色，加醬瓜，醬姜末和蔥花一起炒出香味，加熟花生油25克和醬油，精鹽，白糖，味精，炒透入味，淋上麻油，起鍋裝盤即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚塊    魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

營養成分：