做法步驟：

'1.鴿肉洗凈，切成1 厘米見方的丁，盛碗里；
2.鴿肉丁內(nèi)加入雞蛋清一個，放精鹽少許、濕淀粉5 克抓勻上漿；
3.香菇去蒂，洗凈，切成丁；
4.玉蘭片洗凈，切丁；
5.熟火腿切丁；
6.蔥去根須，洗凈，取蔥白切成丁；
7.菠菜擇洗干凈，待用；
8.炒鍋置中火上燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時，將鴿丁下鍋過油片刻，倒入漏勺瀝油；
9.原鍋留油少許，上火，放入姜末略爆一下，下筍丁、香菇丁煸炒片刻，隨即加少許肉湯調(diào)好味，倒入鴿丁、火腿和蔥白丁，用濕淀粉勾芡，起鍋盛入碗內(nèi)待用；
10.將雞蛋打成蛋液，放精鹽少許，用小炒勺攤16 張蛋皮；
11.將鴿丁均勻地分別放在16 張蛋皮上，然后逐個包成長3.6 厘米、寬1.8 厘米的枕頭形，用濕面糊封口，裝盤，擺成4 行，上籠用中火蒸5 分鐘取出；
12.炒鍋置中火燒熱，加入熟大油少許，放進菠菜煸炒，盛在蛋包鴿丁的兩側(cè)；
13.鍋內(nèi)再放肉湯適量燒沸，調(diào)好口味，用淀粉勾稀芡，澆在蛋包鴿丁的上面即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：