做法步驟：

'1.取當(dāng)年的雛母雞宰殺，去毛洗凈，用精鹽、料酒、花椒粒，凈蔥段、鮮姜，把雞腌4 小時(shí)后，用開水煮一下洗凈備用；
2.把鍋?zhàn)匣穑烹u湯750毫升，下蔥段、鮮姜、精鹽、料酒、花椒粒，開鍋后下入雞，撇掉浮沫；
3.再移到溫火上，湯要保持沸度，不要大開鍋，以免湯渾；
4.雞煮熟后揀出晾涼去骨，將兩塊雞脯肉切成葵花瓣形，其它雞肉片備用；
5.火腿切成1.5 厘米以上象眼片；
6.雞蛋黃蒸成老蛋羹，切成金華火腿一樣的刀口；
7.青椒去蒂、籽，洗凈，切成象眼片；
8.把肉皮去毛，刮凈油脂切成小塊，氽煮一下用水洗凈，放到小鍋里加500毫升雞湯，料酒，用小火把肉皮煮爛不要把湯煮渾；
9.煮爛過籮后，加味精、白糖備用；
10.取一個(gè)大碗，抹上一點(diǎn)油，把洗凈的花菇改幾刀擺放頂端，四周放加工好的雞脯肉、火腿、老蛋糕、青椒，按層次放好如葵花形，中間放雞肉和碗口找平；
11.然后倒上肉皮湯，晾涼即存放冰箱內(nèi)，走菜時(shí)扣到盤上，好似葵肉。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

青椒：1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用；2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    鐵板黑椒牛柳    魚香茄子煲    果汁鵪鶉    燉什錦    脆豆腐  

花菇：花菇含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國人民作為延...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  清蒸荷葉魚    雙菇燉南蛇    滑炒蝦球    醉花菇    麒麟海螺    濃汁芙蓉鮑  

雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力；醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：