做法步驟：

'1.將雞（泰和烏骨雞）宰殺、煺毛，開腹去內臟沖洗干凈；
2.姜洗凈，切片；
3.蔥去根須，洗凈，切段；
4.熟火腿切成片；
5.油菜心擇洗干凈，切成橄欖形，破成四半；
6.香菇去蒂，洗凈；
7.炒鍋置旺火上，舀入清水，燒開后放入雞氽一下，去凈血沫，撈起再用清水洗干凈；
8.香菇、菜心用沸水氽熟待用；
9.把雞放入砂鍋，加適量清水，放料酒、精鹽、姜片、蔥白段；
10.再將砂鍋置水鍋內隔水煮，蓋緊鍋蓋，使之不漏氣不進水，燉煮；
11.燉2 小時后，揀去蔥白、姜片，菜心擺在雞的兩邊，香菇、熟火腿擺在雞的上面即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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烏骨雞：現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固...    詳細介紹

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營養成分：