做法步驟：

'1.把雞脯肉洗凈，切成丁；
2.豬肚用醋、堿加清水，清洗干凈，切丁；
3.雞肫撕去雞內金洗凈，切丁；
4.熟火腿切成丁；
5.香菇去蒂，洗凈，切成丁；
6.冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切成丁；
7.紅干椒去蒂、籽，切成小段；
8.蜇皮洗凈去沙，切成指甲片；
9.雞蛋清用濕淀粉調成蛋清糊待用；
10.雞脯肉、肚尖、雞肫丁，用精鹽、料酒稍腌；
11.腌好后用蛋清漿漿勻；
12.核桃仁用沸水泡一下，用油炸酥；
13.紅干椒用油炸至酥香；
14.炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至五成熱時，把雞丁、冬筍丁過油至熟撈起；
15.待油溫回至七成熱時，把肚丁、雞肫丁過油爆熟，然后倒入漏勺瀝油；
16.原鍋上火，加鮮湯150毫升，放精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，下明油；
17.然后把主、配料入鍋顛翻幾下，放進紅椒段，盛入盤中，撒上核桃仁，淋香油即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

海蜇皮：1.海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品；2.含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓；3.所含...    詳細介紹

推薦菜譜：  涼拌海蜇皮    蜇皮炒掐菜    三珍炒掐菜    烏龍舞三絲    白菜心拌海蜇皮    雞絲拌海蜇  

雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    三絲魷魚    三色雞魚丸    威化紙包雞    原盅冬瓜丸    炸龍腸  

營養成分：