做法步驟：

'1.使蟹肚朝上，將竹桿刺入蟹臍，螃蟹即死，然后放在冷水盆中，用竹刷把螃蟹全身用力刷洗干凈，砍掉蟹腳，切去腳爪不用，蟹鉗去毛一破兩半，再切成二節；
2.將蟹身片成兩半，再斬成1.8 厘米寬的塊，放入盤中，先將精鹽、胡椒粉撒在螃蟹肉上，而后撒上面粉，拌勻待用；
3.生姜洗凈除皮，切成3 厘米長細絲，用碗裝好待用；
4.小蔥洗凈，切成末，用碗裝好待用；
5.香菜洗凈，撕去青葉，用碗裝好侍用；
6.鐵鍋放在旺火上，倒入大油，燒至七成熱時，將螃蟹放在鍋內，用鍋鏟攤開，勿使其粘在一起；
7.待蟹呈紅黃色時，將蔥末、生姜倒在鍋內炒四五下，加料酒、醬油、白糖、白醋，再炒，再加入味精翻炒，裝入盤內，把洗好的香菜擺在盤子一邊。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。...    詳細介紹

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營養成分：