做法步驟：

'1.將鯉魚刮鱗去鰓去內臟，從魚鰓處下刀切掉魚頭，修成元寶形；
2.用刀貼緊魚脊骨，片至魚尾成兩片，剔去腹刺，改刀成魚鱗花刀，醬味腌制20分鐘左右；
3.把魚腹部肉修成4 個龍爪；
4.將蛋黃、蛋白糕分別制作成云彩狀；
5.把鵪鶉蛋煮熟剝皮；
6.將兩根長約33厘米的粉條入油鍋內稍炸取出；
7.將一片魚折疊成龍身，掛上雞蛋與淀粉調勻的糊，下油鍋炸成金黃色；
8.魚頭清蒸熟后取出保持元寶形；
9.菠菜擇洗干凈，切成碎末，入油鍋氽炸成菠菜松；
10.用直徑40 厘米的大盤，下鋪菠菜松，周邊擺放云彩，將龍頭、龍身拼在一起，元寶、鵪鶉蛋擺放于龍頭前，粉條作龍須，蒜牙做龍牙，蛋白糕、櫻桃作龍眼；
11.將調料及高湯150毫升下鍋制成糖醋汁，澆于龍身即可。

食譜營養：

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營養成分：