做法步驟：

'1.棗洗凈，去核，蒸爛，加香油、白糖制成棗泥；
2.板油切成長6 厘米、寬2 厘米、厚0.33 厘米的薄片；
3.每片板油放上一份棗泥為餡心，順長卷成棗泥卷；
4.面粉放碗中加開水把面攪燙好，冷卻后放入蛋清，加淀粉攪成糊狀；
5.炒鍋上火加入豬油，燒四成熱時，把棗泥逐個沾上面糊下油鍋炸定形，撈出去掉毛刺；
6.二次下四成熱油鍋，炸至內透外焦呈微黃色撈出；
7.原鍋倒入油加白糖、水小火熬化，鍋內先起糖沫；
8.待糖熬至由沫子變成透明的大泡時（黃豆粒大的泡），把原料下鍋顛翻均勻，使糖汁都掛在主料上時離火；
9.輕翻兩次出勺裝盤（平盤）呈丘形，撒上白糖；
10.其余的白糖加食紅0.1克成粉色糖圍撤在棗泥卷四周即可。

食譜營養：

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營養成分：