做法步驟：

'1.雞里脊肉去筋泡去血水，剁成細(xì)茸；
2.雞肉泥內(nèi)加蔥姜汁、料酒、雞湯、味精、蛋清、白糖攪制成雞肉泥；
3.油菜心擇洗干凈，破成兩半，用開水焯透取出；
4.雞腰洗凈，用沸水焯熟，順長(zhǎng)一破兩半；
5.魚翅泡發(fā)，用開水焯透去腥味，用清湯加調(diào)料上火燒至軟爛入味后取出；
6.油菜心去掉水分，抹上一層雞肉泥；
7.將魚翅排列整齊，順長(zhǎng)鑲在菜心中段；
8.將雞腰鑲在菜心頂端，再將雞泥釀在上面呈“人形”，用發(fā)菜、火腿點(diǎn)綴成美人形狀；
9.組飾好后上籠蒸熟取下；
10.炒鍋加清湯、食鹽、味精、料酒，燒開后勾流水芡，澆在魚翅卷上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

發(fā)菜（干）：1.發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；2.所含蛋白質(zhì)較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

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雞腰子：...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：