做法步驟：

'1.將豬頭放入清水中浸泡一定時(shí)間，然后去毛，刮洗干凈。豬面朝下放砧墩上，從后腦中間劈開(kāi)，再放入清水中泡去血污。
2.鍋內(nèi)加水，燒開(kāi)后下豬頭，燒煮約15分鐘，撈出洗凈。
3.另會(huì)鍋，加黃酒，蔥結(jié)，姜塊及適量清水，到此為止豬頭燒煮，待其六七成熟時(shí)撈出，趁熱拆去全部骨頭，去掉眼圈，淋巴肉，嘴唇等不可食部分。
4.再備鍋，用竹箅墊底，放入拆骨后的頭肉，加老鹵，醬油，白糖，黃酒，用旺火燒開(kāi)，加少許丁香，蓋上鍋蓋，小火燒至肉質(zhì)酥熟，再轉(zhuǎn)旺火，待上色入味后撈出，晾涼后改刀裝盤(pán)，即可食用。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：