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紅燜雞
主料: 雞1200克
調料: 砂仁6克 花生油100克 肉豆蔻6克 八角10克 白術6克 陳皮10克 高良姜6克 肉桂5克 白酒15克 花椒2克 鹽10克
指數: 營養7 難易5 時間2
做法步驟：
'1.將雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，雞腿剁成8 塊，雞頭剁成4 塊，兩扇各剁8 塊，剩中間剁成2 塊；
2.先將雞塊在涼水中浸泡3～5 分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝干水；
3.將花生油燒熱，放入雞塊，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；
4.再加少許高湯，放在蒸籠里蒸熟；
5.食時扣入湯盆中，加以整形；
6.將潷出的原湯汁揀去所有調配料，入鍋上火，勾入粉芡，澆在雞塊上即成。
食譜營養：
雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...
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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...
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營養成分：
- 能量3050.68千卡
- 蛋白質234.54克
- 脂肪216.12克
- 碳水化合物42.82克
- 葉酸0.9微克
- 膳食纖維12.12克
- 膽固醇1272毫克
- 維生素A585.76微克
- 維生素C0.7毫克
- 維生素E51.53毫克
- 胡蘿卜素58.4微克
- 核黃素1.21毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 煙酸67.73毫克
- 鈣159.25毫克
- 磷1911.44毫克
- 鉀3069.67毫克
- 鈉4703.14毫克
- 鎂264.59毫克
- 鐵21.72毫克
- 鋅14.65毫克
- 硒142.92微克
- 銅1.35毫克
- 錳5.21毫克