做法步驟：

'1.鴨掌用清水洗凈，投入水鍋里燒煮，加蔥，黃酒，稍放一點(diǎn)鹽，燒至鴨掌成熟撈出。
2.炒鍋洗凈上火，洋蔥切末，鍋內(nèi)加油，下洋蔥末煸出香味，下咖喱粉略炒，加入適量原湯，鴨掌入鍋，加鹽，白糖，味精，收濃鹵汁，待鴨掌酥軟，色澤泛亮，加香油出鍋，冷卻后食用。
3.另一種制法是：鴨掌洗凈，用水鍋煮熟，皮軟但不要酥爛，撈出晾涼，用小刀劃開皮，剝出鴨胃，改刀成2段，形態(tài)不能太碎，腳筋要保持軟，脆，韌，鮮，再入咖喱鹵鍋煮制。這樣烹制后的成品色澤黃亮，略帶香辣，汪鹵包汁。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作...    詳細(xì)介紹

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鴨掌：...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：