做法步驟：

'1.將鴨掌去皮洗凈，先用水煮熟，把每只鴨掌細骨除去，留掌上大骨，然后再用開水煮一次，撈起晾干留用。
2.把配料如蝦肉，胗肝，火腿，冬菇，馬蹄(荸薺)，蔥全部剁碎，加入蛋白，胡椒粉，鹽，調勻分作10份。
3.把網油洗凈分切成10塊，然后將用料放于鴨掌上，用網油包裹，上面過一層薄面粉，再過一次雞蛋漿，最后敷上面包糠備用。
4.起熱油鍋，待油燒開，把包成鴨掌放下油鍋內，再將油鍋取離火爐，過五六分鐘即熱，把油傾去，然后加入胡椒粉及麻油，醬油，再放下鴨掌包一?便成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    瓤荷包雞蛋    炒嫩鴿松    珍珠肉丸    一帆風順    脆皮炸雞  

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：